calabaza

(redirected from Flor de Calabaza)

calabaza

(ˌkæləˈbɑːzə; Spanish ˌkalaˈβaza)
n
any of several species of gourd of the genus Cucurbita
[C20: from Spanish; see calabash]]
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La influencia de Adria se veia en la quesadilla que serviamos en vaso; en el taco placero deconstruido que serviamos en un frasco con polvo de chicharron y gelatina de salsa mexicana; en la pina colada, que serviamos en plato, con un popote para succionar la tapioca; en el capuchino de flor de calabaza con coco y nuez moscada, que tambien era un plato en homenaje a Marco Pierre White, inventor del capuchino de hongos.
El menu prueba que "la comida sana no es sinonimo de aburrida", afirma Toledo: incluye enchiladas de camote con acelgas y flor de calabaza en salsa verde con "crema" de macadamia casera, sopa thai de leche de coco y "lechita" con chocolate, mamey y fresa.
Hay teorias e hipotesis diversas, que si la milpa es muy de aqui, por ejemplo, y con ella todos los alimentos que la acompanan: el huitlacoche, la flor de calabaza, el chile, las tortillas, los nopalitos, etcetera; pero la verdad es que hay milpa en otras partes del pais.
Durante este mes de la herencia Hispana es el momento perfecto para dejar descansar su estomago de las hamburguesas y la pizza, las cuales hacen parte del diario acontecer de muchas personas en los Estados Unidos, y de retornar los platos tradicionales hispanos como la carne desmechada, enchiladas de flor de calabaza o la ropa vieja.
Distingue Verti: "La cocina mexicana ha conservado la democratica cualidad de estar abierta a las influencias de los cuatro puntos cardinales de la Tierra, lo cual resulta divertido para las amas de casa y cocineras actuales, quienes en el fragor de la vida cotidiana, son celosos custodios de la tradicion al elaborar platillos de inconfundible enjundia como puede ser el mole de pistache, las crepas de huitlacoche y flor de calabaza, los chiles con salsa roquefort.
Los cubiertos --de plata, todos distintos--fueron atesorados poco a poco por quien aprecia la estetica de una cuchara semicircular, perfecta para recibir la crema de flor de calabaza que parece de terciopelo y que ella misma nos sirve ("Crema de flor de calabaza", Cocina esencial de Mexico, Oceano, p.
Y aprovechando la noche, aprovechando el frio, aprovechando que se escoge el portalito para el Nino Dios, o la maceta de flores de Nochebuena para adornar la mesa, o las canas, guayabas y tejocotes para hacer el ponche, ahi le tengo sus pellizcadas con salsa verde; sus gorditas de la Villa; su champurrado bien espesito, con sus tamales; su pozole con bastante trompa; sus tostadas de tinga; sus quesadillas de sesos, flor de calabaza, cuitlacoche, carne deshebrada, papa y rajas con queso, o su docena de castanas asadas a solo 20 varitos: "Asi esta todo de caro mi alma, que le vamos a hacer".
El PRI no puede vivir de glorias pasadas", afirmo el mandatario mexiquense mientras sus invitados desayunaban omelette de flor de calabaza con salsa poblana, nopales, queso panela y cazuelitas de elote.
Esta sencilla premisa tiene cuatro variantes: de sarten, que se consumen de noche y se fabrican con tortillas de maiz crudo que se rellenan, se cierran y se sumergen en aceite hirviendo hasta que queden bien doraditas; de comal, con una tortilla tambien de maiz blanco o azul, hecha a mano en un comal, con o sin grasa, y se consume de dia; en ambos casos, las opciones de relleno son practicamente las mismas--queso, papa sola o con chorizo, flor de calabaza, frijoles con queso, champinones, sesos, tinga de res o pollo, picadillo, huitlacoche, chicharron prensado, pancita, etcetera--; la tercera variante es la que se elabora con tortilla de harina de trigo: doblada es quesadilla y una extendida sobre otra--y con una rebanada de jamon en medio--es sincronizada, y son ideales para merendar.
Fueron 40 minutos para desayunar jugo de naranja, melon con yogurt y granola, crepas de huitlachoche, flor de calabaza y hongos, cafe y pan, pero apenas 15 minutos los que hablo la dirigente nacional priista.
Y los demas subimos a jugar los sabados futbol y a comer quesadillas de flor de calabaza.
gt;>Despues nos dirigimos a una escuela de cocina (ubicada en la colonia Roma), donde Yuri y Edmundo nos ensenaron a preparar platillos prehispanicos: cocinamos esquites que, a diferencia de los que hoy venden en la calle, son secos y fritos; sopa de milpa hecha de calabacitas, flor de calabaza, champinones y epazote; tamales de pescado al acuyo --una hierbita de olor tambien conocida como hoja santa--, y chapulines fritos con chile piquin.