Certified oils originate mostly from approved Peruvian anchovy fisheries and fleet, Engraulis ringens, (29%), Antarctic krill, Euphausia superba, (22%), European sardine,
Sardina pilchardus, (8%), European anchovy, Engraulis encrasicolus, (7%), Chub mackerel, Scomber japonicus, (7%), Atlantic cod, Gadus morhua, (3%).
Selon L'ONSSA, l'echantillonnage porte sur 36 especes de poisson debarques sur les cotes marocaines et parmi les plus consommees au Maroc, a savoir
Sardina pilchardus, Scomber sp, Genypterus spp, Sardinella aurita, Engraulis specie, Pagellus acarne, Boops boops, Sarda sarda, Trisopterus minutus, Trachurus trachurus, Pollachius pollachius, Conger conger, Sparus aurata, Hypomesus pretiosus, Xiphias gladius, Grondin, Dicologoglossa cuneata, Katsuwonus pelamis, merluccius merluccius, Mugil labrosus, Umbrina canariensis, Pagellus bellottii, Orcynopsis unicolor, Raja species, Scorpaena elongata, Pomadasys incisus, Rouget, Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo, Zeus faber, Diplodus vulgaris, Solea solea, Requins, Thunnus species, euthynnus specie et Trachinus armatus.
La especie es otro factor que puede afectar la composicion proximal, asi por ejemplo en
sardina pilchardus, se reportan los siguientes valores: humedad; 67,7%; proteinas; 17,8%; cenizas; 1,1%; y grasa; 12,2% [32], mientras que otros investigadores [16, 17], con esta misma especie encontraron de humedad 60,7%; proteinas 20,7; cenizas 3,3%; y grasa 15,4%, estos trabajos reportan un contenido de grasa mayor para la
sardina pilchardus, en relacion a la evaluada en el presente trabajo (aurita).