arracacha

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arracacha

(ˌærəˈkɑːtʃə)
n
(Plants) a South American plant, Arracacia xanthorrhiza, the root of which is edible and is a popular food in South America
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Rice and tubers White rice, baked or nonfried potatoes (all species of potatoes including Arracacia xanthorrhiza and sweet potato), yams, cassava, corn.
Para establecer las condiciones se establecieron dos variables (Tiempo de coccion y Temperatura) que determinaron la calidad del pan, las temperaturas en un rango de 180 a 220[grados]C, se tuvo en cuenta al momento de introducir los panes al horno que el mismo debe estar bien caliente, para que la calidad del pan se conserve (volumen) desde el momento que entra a coccion hasta que este listo; la temperatura ideal para la coccion de este pan fue de 190[grados]C, tomado como punto de comparacion lo reportado en otros estudios [21] en formulaciones de panes trigo (Triticum aestivum)-arracacha (Arracacia xanthorrhiza Brancroft) en las cuales la temperatura utilizada oscilo entre 170-180[grados]C.
Un 27% del total de especies fue categorizado por los habitantes como "hortalizas y alimento", que incluye tuberculos y raices andinas como la papa corneta, o los cornetos (Solanum phureja), los cubios (Tropaeolum tuberosum), las chuguas (Ullucus tuberosus) y la arracacha (Arracacia xanthorrhiza).
As raizes de reserva da mandioquinhasalsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) apresentam elevado valor nutricional, sao ricas em carboidratos, minerais e vitaminas A e C (PADUA, 9010), alem de apresentarem amido de alta digestibilidade (CARMO & LEONEL, 9019).
Em contraposicao, outros autores utilizando [GA.sub.3] autoclavado obtiveram sucesso no alongamento das brotacoes de Carica papaya 'Sunrise Solo' (WINNAAR, 1988), Mentha piperita (GHANTI et al., 2004), Arracacia xanthorrhiza (MADEIRA et al., 2005)e Uncariaguianensis (PEREIRA et al., 2006).
En Venezuela, la mayoria de los cultivos de raices y tuberculos, y principalmente los de batata, tambien conocida como camote o boniato; los de ocumo, apio (Arracacia xanthorrhiza) y name se manejan en el ambito de pequenos sembradios, y la comercializacion es principalmente nacional, por lo que no penetran en los canales internacionales de mercadeo, mostrando un valor comercial bastante escaso.
Catalogo 493: Arracacia xanthorrhiza (Apiaceae); Picturaphis brasiliensis (Moreira, 1925) (No.
(mas de 200 especies y 5000 variedades) Raices Achira Canna edulis Ajipa Pachyrrhisus tuberosus Arracacha Arracacia xanthorrhiza Camote Ipomoea batata Maca Lepidium meyenii Yuca Manihot sculenta Yacon Smallanthus sonchifolius Granos Canihua Chenopodium pallidicaule Kiwicha Amaranthus caudatus Maiz Zea mays Quinua Chenopodium quinoa Leguminosas Frejol Phaseolus vulgaris Pallar Phaseolus lunatus Tarwi Lupinus mutabilis Mani Arachis hipogea Cucurbitaceas Zapallo loche Cucurbita moschata Zapallo macre Cucurbita maxima Sambumba Cucurbita ficifolia Hortalizas Aji Capsicum annum Tomate Lycopersicum esculentum Tomate de arbol Cyphomandra betacea Frutas Suburron, Physalis peruviana aguaymanto Pitaya Stenocereus spp.