bacalao


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ba·ca·lao

 (bä′kə-lou′) or ba·ca·lhau (-kəl-you′)
n.
Codfish, usually dried and salted.

[Spanish bacalao and Portuguese bacalhau, both from Basque bakailao, probably from alteration of Old French cabillau, from Gascon cabelh, head (in reference to the cod's large head), from Latin capitulum, diminutive of caput, head; see chapter.]

bacalao

(ˌbækəˈlaʊ; ˌbækəˈlɑːəʊ)
n
(Cookery) dried salt cod

ba•ca•lao

(ˌbɑ kəˈlaʊ, ˌbæk ə-)

n.
codfish, esp. when dried and salted.
[1545–55; < Sp bacal(l)ao, probably < Basque bakaiļao]
References in periodicals archive ?
Bacalao is a Dominican flaked codfish stew complete with tomatoes, olives and chiles.
The month-long event includes special additions to the menu, such as esqueixada de bacalao (a Catalan-style ceviche); canelon a la Catalana (a pasta dish combining spinach, ricotta and raisins); savour arroz meloso de pato con peras (aromatic duck cooked with sweet pears); higado de pato a la brasa con cebollitas y setas (a charcoal roasted foie gras served with baby onions); espaldita de lechal con fragancia de hierbabuena (Spanish lamb shoulder slow cooked with garlic, potatoes and mint); and bunuelos (pastry fritters filled with a citrus cream, drizzled with warm chocolate sauce).
There are clams and oysters, and special counters solely devoted to bacalao, the famous salt cod.
Los cuatro monologos son una vision critica y burlona respecto a lo que sucede en las reuniones familiares o en la oficina durante la Navidad y sobre dramas de personajes fantasticos como un bacalao o una muneca Barbie.
The menu presents ingredients that are authentically Basque: bacalao, carrots, enoki, crab.
These thoroughly kitchen cook friendly dishes range from Papas Rellenas (Stuffed Potato Balls); Bacalao Y Berenjena En Caserola (Codfish-Eggplant Casserole); Biftec Estofado (Smothered Steak); and Ternera Al Horno (Veal Roast); to Arroz Con Polvo De Curry (Curried Rice); Tortilla De Jamon Y Queso (Ham and Cheese Omelet; Flan De Calabaza (Pumpkin Flan); and Ensalada De Fruta Al Gusto (Fruit Salad with Honey-Lime Pressing).
Se recomienda reducir su consumo, dejar de anadirla a los alimentos durante la comida o preparacion, consumir jamon bajo en grasas y sales, comer con moderacion anchoas, mayonesa, bacalao, salsas de mesa y caldos de pollo, ademas de incluir verduras sin agregar sal.
Cut bacalao into 2-ounce portions and season with salt Brush bacalao with coating so no white flesh is visible Broil bacalao until hot and coating firms up slightly.
El estudio sobre el Festival del Bacalao realizado en el Centro Portugues 10 de Diciembre, cuya gastronomia portuguesa incorpora a su identidad la cultura pelotense, tiene como objetivo analizar el evento de Pelotas en Rio Grande do Sul (Brasil) como una forma de expresion de la gastronomia portuguesa.
Organisms were collected using a Bacalao Trawl 586/200 on board of the R/V SHINKAI MARU.
A pesar de que los alimentos que se preparan en esta fecha varian de una region a otra, los mas comunes son: caldo de camaron, bacalao a la vizcaina, romeritos con tortitas de camaron seco, pierna o lomo de cerdo al horno o adobado, pavo relleno, lechon al horno, ensalada de Nochebuena, ensalada de manzana, ensalada rusa y, de postre, bunuelos, capirotada, turrones, canelones y budines.
Serves the most palatable dishes of the Iberian gastronomy such as pulpo a la gallega, paella Valenciana, camarones al ajillo, cochinillo Segoviano, bacalao a la Vizcaina, callos a la Madrilena and a wide variety of mouth-watering tapas.