cuitlacoche


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Related to cuitlacoche: huitlacoche

cuit·la·co·che

(kwēt′lä-kō′chā) also huit·la·co·che (wēt′-)
n.
A fungus (Ustilago maydis) that infects corn, producing silvery, swollen growths that take the place of kernels. The growths have a smoky-sweet flavor and are sometimes harvested and used in Mexican cooking. Also called corn smut, Mexican truffle.

[Mexican Spanish cuitlacoche, huitlacoche, from Nahuatl cuitlacochtli : cuitlatl, excrement (from Proto-Uto-Aztecan *kwita; compare Hopi kwita and O'odham bīt, excrement) + cochtli, of unknown meaning.]
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(12) CCuitlacoche "(Ustilago maydis) Hongo parasito que invade las mazorcas tiernas del maiz; aparece a manera de grandes tumores de un blanco grisaceo que, cuando maduran, revientan y liberan infinidad de esporas negras; es comestible, cocido o guisado; huitlacoche: tacos de cuitlacoche, arroz con cuitlacoche" (DEM, s.v.).
El espanol ha tenido que adoptar un sinnumero de voces indigenas para expresar las nuevas cosas y conceptos que aprendio de los indigenas como: elote, olote, cuitlacoche, zapote, cacao, cacahuate, chocolate, tomate, ate, guajolote, tlacuache, zopilote, ocelote, ixtle, nahual, cuate, tocayo, mole, chile, etcetera.
Primer reporte para Mexico de coloracion aberrante (leucismo parcial) en el cuitlacoche pico curvo (Toxostoma curvirostre).
Otro ejemplo del grupo experimentando con la apropiacion de tecnologia fue su intento de producir cuitlacoche en sus invernaderos.
Y aprovechando la noche, aprovechando el frio, aprovechando que se escoge el portalito para el Nino Dios, o la maceta de flores de Nochebuena para adornar la mesa, o las canas, guayabas y tejocotes para hacer el ponche, ahi le tengo sus pellizcadas con salsa verde; sus gorditas de la Villa; su champurrado bien espesito, con sus tamales; su pozole con bastante trompa; sus tostadas de tinga; sus quesadillas de sesos, flor de calabaza, cuitlacoche, carne deshebrada, papa y rajas con queso, o su docena de castanas asadas a solo 20 varitos: "Asi esta todo de caro mi alma, que le vamos a hacer".
Tambien mencionan otras aves presagiadoras de noticias como: Toxostoma curvirostrae (Cuitlacoche pico curvo) Thryomanes bewickii (chivirin cola oscura) y Corvus corax.