salpicon


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salpicon

(ˈsælpɪkən)
n
(Cookery) a mixture of chopped fish, meat, or vegetables in a sauce, used as fillings for croquettes, pastries, etc
[C18: from French, from Spanish salpicar to sprinkle with salt]
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Other Mexican staples on the menu include tostadas, topped with beef salpicon, fiery chicken or punchy tuna ceviche.
Try the Volcanes, made with a crispy shell, crab meat salpicon, avocado, cilantro, serrano, onion and chipotle salsa, or the Barbacoa Tacos with short rib baked in banana leaves, cabbage, salsa verde, avocado and serrano-lime vinaigrette.
There was fresh Salpicon de Pescado y Marisco, a plate that represents the Canary Islands consisting of prawns, lapu-lapu and octopus dressed with a homemade vinaigrette of sherry vinegar and extra virgin olive oil.
El salpicon era un invento de Antonio del Rivero, del restaurante Savannah, pero el lo hacia con una influencia oriental.
Others: Roka Akor (Chicago and Old Orchard), Naha, Eno Wine Bar, 676 Restaurant, Salpicon, Del Frisco's, III Forks, Thalia Spice, The Portage, The Monarch, Chez Moi, Carriage House
En la cantina se expandian muchos licores, cerveza helada, frescos de frutas y un salpicon muy provocativo, porque el calor era insoportable.
Algunos ejemplos de alimento preparado son: ensalada de atun a la mexicana (sin mayonesa), salpicon de pollo, dos tacos de guisado con verdura, dos rollitos de jamon rellenos de verduras, torta de aguacate con queso panela y jitomate, sandwich de pollo deshebrado con rebanaditas de calabacita, germinado y jitomate, torta de frijoles machacados con queso panela, sandwich de jamon de pavo con aguacate, germinado de alfalfa y hojas de espinaca.
"Seaweeds are something we are seeing more of and Adam uses it in his seaweed butter to accompany his salpicon of shellfish.
Adam's successful fish platter consisted of Dover sole, mousseline of shrimp and Cornish lobster, salpicon of shellfish, seaweed butter, royale of wild garlic and parsley root.
Favourites include albondigas (meatballs), chorizo sausages, salpicon de marisco (a cold seafood salad) and tortilla espanola (Spanish omelette).
Y no, no me refiero a la inseparable companera de <<La Guayaba>>, sino al disco de harina de maiz horneado o frito hasta la rigidez, al cual se pone una base de frijoles y, sobre esta, todo lo que usted se imagine: pata de cerdo a la vinagreta, en primer lugar, y despues tinga de pollo, tinga de res, picadillo, salpicon, atun, papa con chorizo y hasta bistec o cochinita pibil; el conjunto se corona con lechuga, queso rallado, crema y salsa a discrecion.
En La leyenda del diablo, Salpicon padece del mismo tipo de castigo, por ser goloso: <<(Conforme va comiendo se le va aumentando el vientre, y al final de la escena, sera muy voluminoso)>> (15).